CORNETTI ALLO YOGURT
24 mag 2012 1 commento
in antipasti, dolci, Ricette per banbini Etichette: burro, cornetti dolci, cornetti salati, farina, salatini, senza uova, yogurt
Anche ieri sera il terremoto ci ha ricordato che c’è….ancora paura…ma la preoccupazione è sempre per Anna, Paolo, Maria e Luca che abitano proprio nella zona più colpita. Per fortuna stanno bene ma…. capisco che stanno vivendo un momento davvero terribile!!!!
Nonostante tutto però voglio dedicargli questa ricetta, che presto faremo per festeggiare la fine di questo incubo, me l’ha data ieri la mia collega Pina. Pina è una cuoca veramente speciale…. la precisione che ci mette nel fare le cose è invidiabile, Io da qualche mese lavoro con lei, e nonostante il mio infortunio, capisco che sto incominciando a lavorare in sintonia!!!!!
GRAZIE PINA QUESTA RICETTA E’ VERAMENTE STREPITOSA PUO’ ESSERE UN’OTTIMO DOLCE O UNO SFIZIOSO SALATINO!!!!
ingredienti:
- 250 gr farina
- 125 burro morbido
- uno yogurt bianco intero
- ½ bustina di lievito istantaneo per pizza
- un pizzico di sale
procedimento: impastare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola o nel robot da cucina.
Lasciare riposare una mezzoretta 
dividere la pasta
in due: per ricavare 16 cornetti oppure in tre per ricavare 24
cornetti più piccoli… io l’ho divisa in tre palline……
A questo punto tirare la pasta in un cerchio e tagliare prima metà .. poi in quattro e di nuovo a metà poi in otto.
In questi triangolino nella parte più larga potete mettere:
per farli dolci: marmellata, cioccolato, nutella …
per farli salati: un’oliva, prosciutto cotto, un wurstel piccolino ecc …
Chiudere bene la parte dove abbiamo messo il ripieno 
e arrotolare verso la punta del triangolo, tirando un po
’ in modo che si allunghi la parte finale
e mettere i cornetti in una teglia coperta di carta forno con la puntina rivolta verso il basso in modo che non si aprano .
Cuocere in forno a 170/ 180 ° C per 15 / 20 minuti e…….. BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!
BACI DI DAMA SALATI
23 mag 2012 Lascia un commento
in antipasti
Dopo la GRANDE PAURA appena passata, le scosse di terremoto cominciano ad essere impercettbili e….speriamo che siano anche finite, voglio distrarmi un po’ col pensare a darvi qualche idea per uno stuzzichino!!!!
Di solito a maggio cominciano le feste … scuole,amici, cerimonie ..così vi propongo questa ricetta molto sfiziosa.
ingredienti per l’impasto di 20 baci: burro freddo a piccoli cubetti 80 gr, farina 100 gr, mandorle in polvere o tritate finissime 100 gr parmigiano o pecorino 50 gr sale un pizzico, vino bianco 20 / 30 ml.
Per la farcia: formaggio cremoso 60 gr.
PROCEDIEMNTO: impastare tutti gli ingredienti dell’impasto, fare delle piccole palline regolari, metterle in una teglia distanziandole 3 cm e cuocere a 180 per 20 minuti. Lavorare il formaggio con una spatola e metterlo in una sacca da pasticcere e quando i biscottini sono raffreddati unirli mettendo un piccolo strato di formaggio.
Carino abbinare a questa sfiziosità consiglio….
una deliziosa caciotta presentata così……. 
E il salame del mio macellaio di fiducia … Lella e Maurizio Ballarini…
…. buone pappe a tutti!!!!!!
LASAGNE AGL’ASPARAGI
17 mag 2012 Lascia un commento
in Le mie ricette, primi piatti, Uncategorized Etichette: asparagi, besciamella, lasagna, parmigiano, prosciutto cotto
Carissimi amici, questa ricetta dovete promettere che ci provate a farla. So che di solito vi dò ricette pratiche e veloci ,ma se seguirete i miei consigli vi stupirete di quanto è più facile di quello che ci si immagina!!!!
Per preparare una vaschetta 22 per 25 cm: pasta fresca verde, un litro di besciamella, 200 gr prosciutto cotto, 700 gr asparagi, parmigiano grattugiato….il burro non me lo sono dimenticato…io non lo metto!!!!
per prima cosa preparare la pasta
ingredienti: 250 gr farina di semola rimacinata, 2 uova, e 50 gr di spinacini freschi.
Procedinemto: con il minipimer frullare gli spinaci con un uovo ed impastare in una ciotola le uova, gli spinaci frullati e la farina… aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Coprirla con un sacchetto e lasciarla riposare.
Mentre la pasta riposa preparare il condimento:
besciamella: un litro di latte e 100 gr di farina. Io la preparo così: metto a bollire in un tegame largo e basso il latte con un po’ di sale; a parte in una ciotola stempero la farina con il latte rimasto poi quando il latte bolle butto il composto della ciotola e mescolo fino a che si è addensata. Assaggio e correggo di sale.
a parte cuocere gli asparagi pelando il gambo lasciando le punte fuori per non farle cuocere troppo, in acqua bollente salata. Tagliare i gambi a rondelle e frullarli con la besciamella tenere le punte a parte.
Preparazione lasagne:
tirare tutta la pasta non troppo sottile ( io uso la macchina per tirarare la pasta fino al penultimo scatto) poi tagliare della misura della placca le pastelle. Scottarle in acqua bollente ben salata con un cucchiaio di olio d’oliva scolare le pastelle e farle raffreddare in una ciotola con acqua fredda.
Appoggiare le pastelle su un canovaccio pulito e preparare le lasagne:
stendere un velo di besciamella sul fondo, poi stendere la pasta, un po’ di besciamella, il parmigiano, qualche pezzetto di asparago qua e là, e il prosciutto. Continuare gli strati fino a finire la pasta o a riempire la vaschetta.
Terminare con besciamella, punte di asparagi e parmigiano e…..cuocere in forno 180° C per 30 / 40 minuti.
E…..BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!
UNA FESTA SPECIALE PER UNA BAMBINA SPECIALE
13 mag 2012 2 commenti
in dolci
Oggi nonostante il brutto tempo Fraancesca ci ha fatto vivere una splendida giornata!!!
Sono molto felice che sia riuscito un buon pranzetto ma in particolare sia riuscita la torta…..!!!
Con Francesca abbiamo progettato una torta a tre piani con i seguenti gusti:
Pan di spanga al cioccolato diametro 30 3 dischi : n°3 uova, 75 gr zucchero, 50 gr farina, 25 gr cacao amaro, un cucchiaino di lievito con ripieno di nuvoletta Olga…e scaglie di cioccolato bianco;
pan di spagna diametro 26 : 6 uova, 240 gr farina, 250 gr zucchero una bustina di lievito. con mousse di cioccolato;
Pan di spagna alla vaniglia con crema pasticcera.
Nonostante il caldo, l’aiuto delle zie ha fatto in modo che la decorazione fosse STRAORDINARIA!!!!!!
Il gioco di squadra è sempre vincente….
PIZZETTE DI MELANZANE
05 mag 2012 Lascia un commento
in antipasti, secondi Etichette: acciughe, capperi, melanzane, mozzarelle, olive, parmigiano, pizzette, POMODORO
Con le verdure si possono fare tantissime cose ma con le melanzane in particolare ci si può sbizzarrire…. Eccovi una ricetta carina , facile, pratica come al solito… per fare una cenetta diversa dal solito.
Io le preparerò oggi pomeriggio poi ….vado a fare un bel giro… e quando torno a casa le inforno e….la cena è sevita!!!!!
PROVATELE !!!!
ingredienti per fare circa 14 pizzette:
2 melanzane grandi
4 pomodori maturi
2 mozzarelle
10 filetti acciughe dissalate
Parmigiano grattugiato
Capperi
Origano
Olio
sale
Preparazione:
Tagliare le melanzane dello spessore di tre o quattro millimetri e grigliarle.
A parte tagliare a cubetti i pomodori, metterli in una terrina e conditi con sale olio e origano dopodiché tagliare le mozzarelle a fettine.
Sopra ad ogni fetta di melanzana mettere un cucchiaio di pomodoro a cubetti , la mozzarella il filetto di acciuga .
Ricoprire ogni fetta di melanzana farcita con un’ altra fetta di melanzana “tipo panino” e per finire ancora una fetta di mozzarella un cucchiaio di cubetti di pomodoro i capperi una bella spolverata di parmigiano e un giro di olio .Cuocere per circa 15-20 minuti ,sino alla doratura della mozzarella in forno a 180°C.
MELE AL CARTOCCIO
02 mag 2012 Lascia un commento
in dolci Etichette: amaretti, biscotti, burro, mele, pasta brisè
Questa dolce idea ve la consiglio come alternativa alla torta, è un dolce semplice dal gusto di una volta…. e di grande effetto !!!!
Le mele si possono preparare per tempo e cuocere all’ultimo minuto… per i bambini può essere una bella idea per fargli scoprire il gusto della mela cotta.
ingredienti per 4 persone:
- n° 4 mele renette o annuche ancora meglio
- amaretti o biscotti digestive 100 gr
- burro 40 gr
per la pasta brisè ingredienti:
- farina 300 gr
- burro 150 gr
- acqua 75 ml
- sale.
Procedimento: Amalgamare la farina (sabbiare) con il burro , aggiungere il sale, l’acqua avendo cura di lavorare poco l’impasto. Lasciare riposare almeno 30/60 m.
PROCEDIMENTO: pelare e togliere il torsolo alle mele. in una ciotola lavorare insieme il burro con gli amaretti sbriciolati e riempire le cavità delle mele e cospargervi anche sopra un po’ di zucchero di canna.
Tirare la pasta brisè alta circa 5 mm poi avvolgere le mele; decorarle con i ritagli spennellarle con uovo e latte sbattuti insieme. mettere in forno a 170°C per circa 30 / 40 minuti. Ed ecco il risultato…
MILLE FOGLIE DI FILETTO
24 apr 2012 Lascia un commento
in secondi Etichette: filetto di maiale, melanzana, pancetta, pomodorini, scamorza
Questo secondo vuole essere un’alternativa alla solta bistecchina!!!! In pochi minuti vi farete un secondo di grande effetto per stupire gli amici…… e i parenti…. pratico.. lo potete preparare e basta infornalo prima di servire ed….ecco il risultato.
ingredienti:
- filetto di maiale 400 gr
- scamorza a fette 200 gr
- pancetta stesa 100 gr
- una melanzana
- pomodori ciliegini 250 gr
Procedimento: tagliare a fettine sottili il filetto e le melanzane. scottare in una padella antiaderente per pochi minuti prima la carne poi la melanzana. Procedere all’assemblaggio della millefoglie alternando:
filetto, melanzana, scamorza, pancetta,filetto e chiuderla con un pomodorino infilato in uno stecchino.
Disporre tutti le composizioni in una placca da forno e prima di servire infornare per 10 minuti a 180°C forno già ben caldo.
Vi suggerisco di personalizzare le ricette utilizzando un formaggio diverso o un’altra verdura!!.ma sempre…..BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!
